Kesim işleminin ardından bir müddet dinlendirilmesi, etin mümkünse naylon torbalarla çok fazla temas ettirilmemesi, sağlık açısından önem taşıyor. İşte, kurban eti nasıl saklanmalı ve kesimin ardından neler yapılmalı konusunda Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Fazıl Yalçındağ’ın yaptığı açıklamalar;
Kurban kesiminin ardından etlerin nasıl muhafaza edilmesi gerektiği hakkında açıklama yapan Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Fazıl Yalçındağ “Mümkünse hayvan soğuduktan, ölüm katılığına ulaştıktan sonra parçalanmalıdır. Eğer zaman yoksa, sıcakken parçalama mecburiyeti hasıl olmuşsa, naylon torbalara konulan etler, eve gider gitmez naylon torbalardan çıkarılmalı, serin ve gölge bir yerde birbirine değmeyecek bir şekilde sergilenmelidir.” ifadesinde bulundu
Buzdolabında saklanmak üzere poşete konulacak olan etlere değinen Türkiye Kasaplar Federasyonu Başkanı Fazıl Yalçındağ, bu işlem öncesinde etlerin soğuması gerektiğini aktardı.
Sağlık Bakanlığından alınan bilgilere göre ise;
Çevre sağlığı yönünden de kesimi takiben ortaya çıkan kan, mide ve bağırsak içeriği önemlidir. Bunların gelişi güzel bir şekilde etrafa atılmaması ve akarsulara dökülmemesi gerekmektedir.
